Gli Asparagi alla Polacca dello Chef Mario Vacca

Ingredienti:

1 kg d’Asparagi

4 uova sode

100 gr di mollica di pane grattata

100 gr di burro

prezzemolo

Calorie 345

Protidi gr 11

Lipidi gr 25

Glicidi gr 19

Esecuzione

Metti gli Asparagi ben puliti e appena lessati su una pirofila con le punte rivolte verso il bordo, dividi il rosso dal bianco delle uova sode e passali separatamente al setaccio grosso

Cospargi le punte degli Asparagi col tuorlo, i gambi con l’albume aggiungi il prezzemolo, versa il burro fumante con cui hai fatto rosolare il pangrattato

Metti la pirofila in forno alcuni secondi e poi servili subito.