Bunet ( ricetta  di Eugenia )

(č una specie di coppola che gli uomini portano nelle campagne) il dolce si chiama cosė per la forma)

 

Dose: per 10 persone

2 litri di latte, 5 uova e 10 tuorli, zucchero gr. 600, amaretti gr. 400, 1 bicchiere di rum, cacao amaro gr. 50, la scorza grattugiata di 1 limone

Esecuzione

pestare gli amaretti, far bollire il latte con la scorza del limone. Sbattere le uova e i tuorli con gr. 400 di zucchero e unire il composto agli amaretti,al rum e al cacao, amalgamare bene e aggiungerlo al latte facendo cuocere adagio e sempre mescolando per 30 minuti. Rivestire uno stampo da budino con il restante zucchero e farlo caramellare sulla fiamma. versare nello stampo il latte ormai cotto e cuocere ancora bagnomaria in forno per 1 ora a 180 gradi

farlo raffreddare e capovolgere lo stampo sul piatto di portata