Torta rustica di di scarola

Ingredienti: 8 persone)

Dosi per la pasta all'olio :400 g  di farina 00, , 100 g di olio, 200 g di acqua, sale e pepe,  50 g di farina per la spianatoia

                   Dosi per il ripieno :  1 kg 1/2 di scarola,  2 cucchiai di olio 100 g di capperi sotto sale, ben sciacquati, 150 g di olive di Gaeta, snocciolate un pugno di pinoli,

sale e pepe

Procedimento

1)Mescolare bene l'olio con l'acqua ed una pizzicata di sale e pepe. Unire la farina ed impastare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.

2) Lavare, lessare la scarola e scolarla: In una padella, rosolare uno spicchio d'aglio con un poco di olio  aggiungere la scarola, condire con sale e pepe e cuocerla per circa mezz'ora fino a renderla asciutta: Dieci minuti prima della fine della cottura unire le olive ed i capperi. ed i pinoli.

3) Riscaldare il forno a 170°. Stendere la pasta e ricavarne due dischi, di cui uno leggermente più grande: Con il disco di pasta più grande, foderare uno stampo rotondo e riempirlo con in composto di scarola: Chiudere con un disco di pasta più piccolo, sigillando bene i bordi: Mettere la torta nel forno preriscaldato e cuocerla per 40 minuti circa. Servirla e temperatura ambiente

I TRUCCHI DI DONNA PATRIZIA

Cuocete la scarola fino ad eliminare ogni traccia d'acqua  altrimenti rischia di bagnare la pasta e renderla molla. Sciacquate bene i capperi altrimenti potrebbero essere troppo salati e non usate i capperi sotto aceto. In questa ricetta si può aggiungere anche dell'uvetta (prima messa ammollo in acqua)  io la preferisco senza ma é questione di gusti. Se non avete voglia di fare la pasta all'olio  potete anche realizzare questa ricetta con la pasta sfoglia( di preferenza acquistata cruda da un pasticciere di fiducia, il mio la vende).

Buon lavoro!

Donna Patrizia