| Antipasti |
Tipo di Vino |
Temp. |
| magri a base di
pesce |
bianco secco
leggermente acidulo, anche leggermente
frizzante |
10° C. |
| di frutti di
mare crudi |
bianco secco
aromatico |
10° C. |
| di frutti di
mare cotti |
bianco
semisecco |
10° C. |
| di salumi |
rosso giovane
poco tannico |
14° C. |
| Primi Piatti |
| pasta asciutta
a base di pesce |
bianco secco,
morbido o leggermente abboccato |
10° C. |
| pasta asciutta
a base di carne |
rosso giovane |
16° C. |
| pasta asciutta
a base di verdure |
bianco secco,
morbido |
12° C. |
| risotto alle
verdure |
bianco secco,
morbido |
10° C. |
| risotto al
pesce |
bianco secco,
strutturato |
12° C. |
| minestre |
bianco secco,
armonico, lievemente acidulo |
12° C. |
| zuppe |
rosso giovane |
14° C. |
| Secondi Piatti |
| a base di uova |
bianco
secco,fine, vellutato |
10° C |
| carni bianche |
rosso giovane
fresco, leggero di corpo |
14° C. |
| carni rosse |
rosso morbido,
leggermente tannico, a medio invecchiamento |
16° C. |
| cacciagione |
rosso robusto,
invecchiato |
18° C |
| bolliti misti e
salumi cotti |
rosso giovane
anche vivace |
16° C |
| pesce alla
griglia e fritture |
bianco secco di
carattere o un rosato fresco, leggermente
morbido |
12° C. |
| pesce bollito |
bianco secco
morbido |
10° C |
| pesce in umido
e al cartoccio |
bianco secco
armonico o rosato di medio corpo |
12° C. |
| Formaggi |
| molli |
bianco morbido |
10° C. |
| semiduri |
rosso di buon
corpo, delicato, morbido |
16° C. |
| duri |
rosso
strutturato e di buon invecchiamento |
18° C |
| piccanti |
rosso di buon
corpo |
18° C. |
| erborinati |
rosso armonico,
asciutto |
16° C. |
| Frutta |
| fresca |
bianco
abboccato, aromatico leggermente fruttato |
10° C. |
| secca |
rosso
abboccato, aromatico o un passito liquoroso |
10° C |
| macedonia |
nessun tipo di
vino |
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| Dessert |
| dolci al
cucchiaio |
bianco dolce o
spumante |
8° C. |
| torte |
bianco dolce,
leggermente aromatico |
8° C. |
| creme |
bianco dolce o
passito liquoroso |
8° C. |
| pasticcini |
bianco dolce |
10° C. |
| prodotti da
forno |
bianco dolce o
passito e liquoroso |
8° C. |
| panettoni |
spumante
semisecco |
8° C. |
| gelati |
nessun tipo di
vino |
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