Anatra alla provinciale
per quattro persone
un’anatra, 50 g di burro
un cucchiaio d’olio tre pomodori da
sugo, una cipolla media
uno spicchio d’aglio
un dado al sapore di carne
sei carciofi, un limone, una foglia d’alloro
24 olive nere, sale, pepe.
Esecuzione:
1) sbollentare per
qualche minuto i pomodori nell’acqua bollente,
togliere la
buccia, e tagliarli a dadini(avendo cura di togliere le parti dure).
2) pulire i carciofi ,
affettarli finemente e metterli a bagno in
acqua e limone.
3) Sbucciare la cipolla e l’aglio e affettarli finemente.
4) Fate scaldare l’olio
ed il burro insieme in una pentola e fate
dorare l’anatra, girandola da ogni suo
lato.Aggiungere i pomodori,
l’aglio, la cipolla, salate e pepate e
cuocete a fuoco alto per 10
minuti.
5) Preparate un
quarto di litro di brodo usando il dado, (oppure se
avete tempo di preparare un brodo di
carne, utilizzate quello)
Versate il brodo nella pentola ed una
foglia d’alloro.
6)Aggiungete i carciofi,
trasferite l’anatra e le verdure in una
teglia da forno coperta, o con
della carta forno, o con della carta
d’alluminio e fatela cuocere in
un forno preriscaldato a 160 gradi
per tre quarti d’ora. circa
7) )Servite l’anatra
ben calda nel mezzo di una corona preparata
con le olive nere , due
carciofi e due pomodori affettati finemente.
Buon appetito
Donnapatrizia