Calorie 413

Protidi gr 56

lipidi gr 21

glicidi gr 0

1 Kg di magatello di Vitellone

80 gr di burro

salsa Maionese fatta con un uovo molto sodo

2 Limoni

2 Carote

dragoncello tritato

1 Cipolla

sale

Procedimento:

Soffriggete il burro,la cipolla tritata,unite la carne,salate ,chiudete ermeticamente la pentola

fate cuocere a fiamma bassissima x

 almeno 2 ore rigirando ogni tanto,(se necessario versate alcune cucchiaiate di acqua.

Sgocciolate la carne lasciatela raffreddare rimettete al forno su un foglio di carta stagnola 

appena unto d'olio,fate formare una crosta tutta attorno.

Lasciatela  di nuovo raffreddare ,tagliatela a fette e impostarla sul piatto di servizio.

Raschiate le carote e tagliatele a fette sottili,affettate i limoni unite il dragoncello alla maionese

nel centro di ogni fetta di carne appoggiate una fetta di limone con sopra una fettina di carota

Fate attorno al limone un cordone di maionese strizzandola con il sacchetto a poche  dentellata.

Servire con una bella Insalata stagionale condita semplicemente con del buon olio di noci e limone