Babà festivo
Per 6-8 persone
Per il babà:
l80 g di farina
125 g di burro
20 g di lievito di birra fresco
3 uova
un pizzico di sale
un cucchiaio di zucchero
Sciroppo
Rhum invecchiato 30 cl
Zucchero di canna(in polvere) 100 gr
Una bacca di vaniglia
Esecuzione
1. Imburrare
abbondantemente uno stampo dai bordi alti, della capacità di circa 2 litri,
e con il buco al centro.
2. In una
ciotolina, sciogliere il lievito con due dita d’acqua tiepida e mescolano con
114 della farina, in modo da ottenere una pasta piuttosto molle. Metterla in un
luogo
tiepido per circa 15 minuti fino a farla raddoppiare in volume, poi metterla
in una
ciotola più grande con il resto della farina, il sale, le uova e il burro
ammorbidito.
3. Lavorare la
pasta con il palmo della mano, sbattendola energicamente contro le
pareti della ciotola, fino a quando diventerà liscia, vellutata ed elastica
e si staccherà
dalla ciotola.
4. Aggiungere
lo zucchero, lavorare un altro poco e versare il composto nello stampo
preparato. La pasta dovrà occupare poco più di un terzo dello stampo.
Mettere lo
stampo in un luogo tiepido, ben riparato da correnti, per circa gli ora.
5. Un quarto
d'ora prima della fine della lievitazione, riscaldare il forno a 200 C.
Quando a pasta arriverà al
bordo dello stampo, metterla nel forno preriscaldato per 20 minuti circa, fino a
quando avrà preso un bel colore dorato e uno stecchino inserito nel dolce
Sciroppo
Sfornate il babà ancora caldo: fate bollire
a fuoco basso il rhum con 40 cl d’acqua,
zucchero di canna e una
bacca di vaniglia tagliata in due.
Bagnate il dolce con lo sciroppo ancora caldo e ricominciate
ogni cinque minuti finche tutto il baba ne sia imbevuto
e lasciatelo freddare.
Arrivederci
Buon appetito
Donna Patrizia