Barchette di zucchine con soufflé di formaggio

Ingredienti:(12 persone)

8 zucchine di media grandezza, besciamella molto soda(50 g di burro, 50 g di farina, 2 dl di latte) 1 uovo, 100 g di parmigiano, sale

Procedimento

1) Lavare le   zucchine e cuocerle in acqua leggermente salata per pochi minuti, in modo che rimangano ben sode: Scolarle, tagliarle a metà per lungo e scavarle un poco' al centro con un cucchiaino, in modo da formare delle barchette. 2) Fare la besciamella, che dovrà essere molto densa.   Fuori dal fuoco, unire l'uovo battuto, il parmigiano grattugiato ed il sale.3) Con una tasca, o con un cucchiaino riempire le mezze zucchine con un poco del composto di besciamella, allinearle su una placca da forno imburrata e cuocerle nel forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti servirle tiepide.

I TRUCCHI DI DONNA PATRIZIA

Unite l'uovo molto velocemente altrimenti rischiate di cuocerlo. Non bollite troppo le zucchine altrimenti si romperanno svuotandole.

Per la ricetta della besciamella vedi alla voce: "salse".

Buon lavoro!

Donna Patrizia