Dosi
·
2
cipolle di media grossezza
·
5
cucchiai di olio extravergine
·
100gr.di
sardelle o alici salate
·
pepe,
sale
·
400
gr. di bigoli di farina integrale di frumento
Esecuzione
La
salsa alle sardelle o alici si prepara molto facilmente e non richiede
complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta e decisamente
appetitoso.
Sbucciate
le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell’olio, tenendole
mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua,
così che non scuriscano.
Aggiungetevi
le sardelle o alici pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi
mescolate e insaporite con una macinata di pepe. Riducete la fiamma e lasciate
cuocere a fuoco lento sinchè le sardelle si sfanno quasi del tutto nel
condimento.
Nel
frattempo mettete a bollire l’acqua, salatela leggermente e gettatevi la
pasta. Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela,riversatela in una zuppiera
e conditela con la salsa, mescolando bene.
Servitela
con un vino bianco o rosato.