Branda cujun di Eugenia
Ingredienti
gr. 700 di stocafisso ammollato e poi scolato(si poteva portarlo in navigazione)1 spicchio di aglio un poco di prezzemolo tritato, 3 patate grandi, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di olio, 2 limoni, sale, pepe.
Esecuzione
Bollire per circa 40 minuti lo stoccafisso a pezzi le patate sbucciate e la cipolla.A fine cottura aggiungere il succo dei 2 limoni, l'olio, aglio e prezzemolo. cuocere ancora qualche minuto , quindi scolare il tutto in un tegame di coccio con il coperchio.
A questo punto il cuoco affidava tutto al mozzo pił giovane che doveva tenere il tegame fra le gambe........ e sbatterlo finche diventa una buona amalgama