1 kg di cavolfiori, 1/2 l di latte 50gr di burro 50gr di farina 2 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato noce moscata sale una manciata di pangrattato.

                                                                                   Procedimento

1) mondare i cavolfiori, tagliarli a pezzetti, e tritarli. Preparare poi con la farina il burro ed il latte una besciamella(vedi alla rubrica salse) ed aggiungervi fuori dal fuoco la noce moscata, il parmigiano e le uova (una alla volta), amalgamare per ultimo i cavolfiori. 2) versare il composto in un stampo da ciambellone imburrato e impanato della capacità di 1 litro e mezzo e cuocerlo a bagnomaria nel forno preriscaldato  a 170° per un'ora circa. 3) lasciare riposare il budino per 10 minuti nello stampo, poi capovolgerlo su un piatto da portata.

                                                                                            Trucchi e segreti                                                                                                                                                                     

Se non volete avere difficoltà a capovolgere il budino ,burrate  lo stampo e fate aderire bene il pangrattato.

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