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Enzo D'Adamo (Sessa Aurunca, "CE" 4 Dicembre 1954.) La sua formazione culturale e professionale inizia nel 1972 presso la scuola alberghiera di Sorrento e successivamente presso l'Istituto alberghiero statale di Ottaviano "Luigi De Medici" consegue il diploma di maturità professionale in "Tecnico delle attività Alberghiere".
Ultimati gli studi scolastici frequenta lo stage a Brighton presso il Royal Albion Hotel e Park Lane Hotel in Londra, dove frequenta l'accademia britannica nell'International Language Center per perfezionare la lingua inglese.
Negli anni successivi presta servizio in numerosi hotel di I° categoria in Svizzera alternando stagioni estive e invernali e consolidando le conoscenze delle tecniche di servizio e della lingua tedesca e francese. Arricchisce la formazione professionale in America lavorando per diversi anni su navi da crociera della Royal Viking Line, Sitmar Cruises, Norwegian American Cruises.
Tornato in Italia Nell''85 diviene socio A.M.I.R.A. (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti Alberghi) e gli viene conferito il diploma per l'opera di valorizzazione della Gastronomia, Enologia, Turismo Italiano partecipando anche a numerose edizioni di concorsi gastronomici come "Maître dell'anno".
Frequenta diversi corsi per l'aggiornamento professionale sullo studio delle moderne tecniche alberghiere.
Dopo ulteriori servizi prestati in Alberghi e come ultimo presso l'Holiday Inn St.Peter's in Roma; accetta in diverse scuole alberghiere statali in Roma, per un biennio, nomine a membro della commissione per gli esami di qualifica professionale.
Da circa quattro anni è I° Maître presso il Marriott Grand Hotel Flora in Via V.Veneto. Roma |
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Nel ristorante
"Cabiria" dell'Hotel Marriott Grand Hotel
Flora in Via Vittorio Veneto, 191 Roma il I° Maître Enzo
D'Adamo con l'Executive chef Luigi Sorrentino, hanno
elaborato e
caratterizzato la carta del menu con una varietà
culinaria di antichi sapori partenopei.
Accanto alle gustose e
accurate portate preparate dallo chef, c'è il bon ton
nell'eleganza di una "mise en place" raffinata
curata dal I° Maître, e all'attenzione a soddisfare i
gusti e i desideri di una clientela che proviene da ogni
parte del mondo.
Presso
il ristorante
"Cabiria" il nostro bon ton, inteso quale modo
di comportarsi ricercato e signorile, si manifesta anche
nell'ospitalità e nell'attenzione riservata a quei
clienti con particolari patologie, quali diabete e
celiachia, e ecco un esempio di gustose ricette fuori
carta suggerite dal I° Maître che, su richiesta possono
essere elaborate e servite:
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| paccheri
partenopei |
| tagliata
di branzino con lamelle di patate |
| sorbetto
di limoncello |
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