Cassata alla siciliana al forno
Ingredienti:(8/10 persone).
500 g di farina 00., 150 g di burro, 200 g di zucchero,4 tuorli ( la buccia grattata di 1 limone) sale un cucchiaino
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Procedimento:
Pasta frolla
1)Disporre a fontana la farina setacciata su un tavolo(preferibilmente di marmo). 2)Porre al centro il burro (a temperatura ambiente) e lavorare burro e farina col palmo della mano, questo procedimento rende il burro impermeabile. 3)Disporre adesso il composto ottenuto ancora una volta a fontana, avendo cura di mettere nel centro i tuorli d'uova ,lo zucchero, la buccia di limone grattata ed il sale e amalgamare bene il tutto fino a rendere la pasta omogenea.
Ingredienti:
Gr 450 di ricotta di pecora (la migliore), gr 200 di zucchero, la buccia grattugiata di un limone, zucchero a velo, vaniglia, canditi di zuccata o d'arancia, gocce di cioccolato, sale.
Procedimento
Setacciare la ricotta ed unirvi girando 200 gr di zucchero, un pizzico di vaniglia, pezzettini canditi di zuccata o d'arancia, gocce di cioccolato ed amalgamare tutto insieme.
Dividere la pasta frolla in due parti, tirare una sfoglia bucherellarla con una forchetta e cospargere con dei biscotti savoiardi sbriciolati ricoprire la base della teglia e i bordi, versare il composto e ricoprirlo a cerniera con l'altra parte della sfoglia - cottura 55 minuti a 180 gradi; fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.