Cinghiale al forno

Ingredienti: dosi per 8, 850 g di cinghiale, 2 cucchiai d'olio, 80 g di prosciutto cotto

, un bichiere e mezzo di brodo vegetale,  prezzemolo, sedano,ale, pepe nero alloro, timo, rosmarino in polvere, yogourt liquido 1/2 litro, vino rosso. cognac.

Preparare una marinata con le spezie,(timo, rosmarino, alloro) spargetele sulla carne e immergete il cinghiale nello yagourt liquido, mettetelo al frigo per due giorni. Dopo due giorni ritirare la carne

asciugatela e steccatela con il prosciutto tagliato a filetti. Mettetela in casseruola con l'olio  sale e pepe. Appena rosolata, aggiungete prezzemolo, cipolla, sedano tritati, il vino e, appena evaporato, il brodo. Mettetela forno e fatela cuocere per un'ora e mezzo . Dopo 15 minuti di cottura aggiungete il vino ed il brodo e rimettete nel forno. A cottura avvenuta, togliete la carne dal forno  e tenetela al caldo. Prendete un pentolino versatevi la salsa della carne a cui aggiungerete il cognac e portate ad ebolizzione. Servite il cinghiale a fette e versate la salsa riscaldata.