Crema catalana

Dosi:

1 litro di latte

8 tuorli d’uovo

10 cucchiai di zucchero

(6 per la crema, 4 per il caramello)

la scorza di un limone

un cucchiaio e mezzo

 o due di maizena o fecola

Esecuzione

1) Porre a scaldare sul fuoco il latte con 4 cucchiai di zucchero e la scorza di limone.

   2) Sbattere in un’insalatiera i quattro tuorli con due cucchiai di zucchero e la maizena.

     3) Aggiungere (al composto di farina, zucchero ed uova) piano piano il latte bollito caldo

e mescolare fino a renderlo senza grumi.

     4) Porlo di nuovo sul fornello ed   a fuoco basso girando sempre fare addensare la crema.

               5) Togliere la crema dal fuoco, farla raffreddare completamente poi spolverizzarla con i quattro cucchiai di zucchero.

                   6) Fate ora caramellare sotto il grill o coll’apposito ferro rovente la crema fredda.

Si formerà una crosta dorata.

Trucchi e segreti

Il caramello non si può fare con molto anticipo altrimenti la crema potrebbe rovinarsi.

 Arrivederci

Buon appetito

Donna Patrizia