Crema pasticciera
La
crema pasticciera
120
g di zucchero
5
tuorli
½~
I di latte intero
40
g di farina
1/21
bustina di vanillina
la
scorza di i limone
Per
6 persone
1
- Portare a ebollizione
il latte con la scorza di limone (solo la parte gialla).
2
- Mescolare in una casseruola i
tuorli con lo zucchero. Unire la farina setacciata con la vanillina e versarvi a
filo il latte bollente (senza la scorza di limone), mescolando con cura. Portare
ad ebollizione su fuoco dolce, sempre mescolando per evitare grumi, e cuocere la
crema per 7-8 minuti.
3 - Far raffreddare la crema, mescolandola di tanto in tanto per evitare che formi una pellicola in superficie. Per renderla più soffice, incorporare alla crema fredda 2 dl di panna fresca, montata
I TRUCCHI DI DONNA PATRIZIA
Si può insaporire la crema pasticciera con vari sapori.
AI rum -
Incorporare alla crema fredda 2 cucchiai di un ottimo rum della Giamaica
(o Grand Marnier, Cointreau, Kirsch).
AI caffè - Prima di preparare la crema, sciogliere nel latte caldo (senza la scorza di limone) i cucchiaio di caffè solubile.
AI cioccolato - Incorporare alla crema calda 50 g di cioccolato fondente grattugiato o 30 g di cacao amaro.
Buon lavoro
Donna Patrizia