Crema aromatica alle mandorle e gamberi

di  Barbara Pollastrini

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di mandorle pelate

1 litro di brodo leggero

60 gr di gamberi

1 foglia d'alloro

1 chiodo di garofano

1\2 bicchiere di madera

1 dl di panna fresca

20 gr di burro

Sale e pepe.

Procedimento:

Versate il bordo in una casseruolina, unite l'alloro, il chiodo di garofano,

il pepe e i gamberi. Portate ad ebollizione abbassate il fuoco e proseguite

la cottura per 20 minuti.

Nel frattempo tritate al mixer le mandorle (tenendole da parte un

cucchiaio), aggiungetele al brodo bollente e lasciate cuocere per 20 minuti.

Regolate di sale ed eliminate l'alloro.

Togliete la minestra dal fuoco e aggiungete il madera e la panna.

Tagliate a pezzetti i gamberi rimasti e fateli rosolare in una padella con

il burro.

Tagliate a filetti le mandorle e tostatele brevemente.

Distribuite la minestra ben calda in tazze da consommè, aggiungete 

i gamberi  rosolati,

 le mandorle tostate e guarnite ciascuna porzione con

del prezzemolo e del pepe macinato e servite.

Un  grazie particolare a Barbara Pollastrini che ci ha mandato questa bella ricetta