|
Creme
caramelle
Ingredienti(per 4 persone)
Il caramello
100 g di zucchero e 4
cucchiai d'acqua
La crema
2 uova + 2 tuorli, 65
g di zucchero
Una bustina di
vaniglia , 1/2 litro di latte
Esecuzione
Il caramello
1)Mettere in una pentolino
lo zucchero ed aggiungere l'acqua.
2) Far cuocere lo
zucchero fino a che non comincia a colorire.
continuare la cottura
senza mescolare fino a che lo zucchero non
raggiunge un colore
dorato
3) Togliere allora dal
fuoco e mettere il pentolino in
una ciotola con
dell'acqua ghiacciata , per raffreddare se non ve
ne servite
immediatamente.
Creme caramel
Mescolare le uova i
tuorli e lo zucchero, il latte e la vaniglia e versarli in uno stampo da creme
caramel in cui avrete versato il caramello e cuocere a bagno maria nel
forno preriscaldato per 40 minuti circa. A cottura avvenuta, mettere in frigo
per l'intera notte.
Cottura
a bagno maria
E' semplice basta prendere due recipienti di misure diverse che si mettono
l'uno dentro l'altro.
Si pone
quindi il pių piccolo(stampo in cui c'é l'alimento) nel secondo riempito per
2/3 di acqua(in genere)calda che non deve mai raggiungere l'ebollizione durante
la cottura.
-
Trucchi e segreti
Il forno a micronde permette
di realizzare rapidamente il caramello. E' sufficiente bagnare le zollette di
zucchero con un cucchiaino d'acqua e far funzionare il forno a tutta potenza per
3 minuti circa
|
