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Per le crêpes. 2 uova, 140 g d farina, 4 dl di latte, sale q.b. Per il ripieno 3 uova, 70 g di farina, 1/2 l di latte, 300 g di formaggio Gruyere sale Procedimento: 1)In una ciotola, preparare la pastella per le crêpes. Mescolare la farina con le uova, aggiungendo il latte poco alla volta e salare. Lasciare riposare la pastella al fresco per circa un'ora. 2) Scaldare una padellina antiaderente per crêpes. , appena unta e versarvi qualche cucchiaiata di pastella, facendolo roteare in modo da distribuire un sottile strato di pastella sul fondo. Cuocere la crêpe per qualche secondo, girarla, cuocerla ancora per qualche secondo e e metterla su un piatto. Continuare fino ad esaurire la pastella. Si otterranno circa 20 crêpes. 3) Per il ripieno, mescolare in una casseruola le uova con la farina. Quando il composto risulterà senza grumi, unire poco alla volta il latte bollente. Cuocere su fuoco moderato fino ad ottenere una crema densa e liscia. Unire il Gruyere grattugiato, un poco di sale e continuare la cottura per 5 minuti, sempre mescolando: Coprire la casseruola e lasciare raffreddare la crema di formaggio. 4)Mettere al centro di ogni crêpe un poco di crema di formaggio e ripiegare i bordi in modo da formare un fagottino quadrato o un sigaro. Disporre i fagottini od i sigari in una pirofila imburrata e scaldarli nel forno a 180° per 15° minuti circa.
Trucchi e segreti Questo piatto può essere considerato un primo ed è adatto per una cena od una pranzo vegetariano. Buon lavoro Donna Patrizia
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