Crespelle di farina dolce
Per 8
persone:
210 g
di farina di castagne
2 uova
intere
I tuorlo
6 dl di
latte
un pizzico di sale
I
cucchiaio di zucchero
100 g d’uvetta
sultanina
rum
scuro
600 g
di ricotta di pecora
100 g di
cioccolato fondente a pezzetti
3
cucchiai di zucchero
poco
burro
1)
Mettere l'uvetta a bagno nel rum.
2) In
una ciotola, mettere la farina di castagne con le uova, tuorlo, il latte, il sale
e il cucchiaio di zucchero. Lavorare con il frullatore fino ad ottenere una
pastella liscia. Mettere da parte, al fresco, per 30 minuti.
3)
Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con lo zucchero. Aggiungere il
cioccolato a pezzetti e l'uva sultanina
con il rum.
Mettere al fresco in frigorifero.
4) Con
la pastella di farina di castagne, preparare circa 25 crepes Usare un padellino
antiaderente. Fare attenzione a scaldare bene il padellino e ad ungerlo di
volta in volta con poco burro. Cuocere le crepes da ambo i lati e metterle una
sopra l'altra su un piatto.
5)
Ungere due pirofile rettangolari con poco burro. Mettere su ogni crepe due
cucchiaiate di ripieno, avvolgerle e disporle nelle due pirofile in modo da non
attaccarle troppo l'una all'altra.
6)
Scaldarle nel forno ben caldo per 10 minuti circa e servirle subito.