Curry d'agneau de Denis Pottier

1 BLOC DE CREME DE COCO
1 POT DE HOT CURRY PASTE SHARWOOD
(ou du coriandre en poudre, du cumin en poudre, du curcuma en poudre,du
chilli en poudre)
DES GRAINES DE FENUGREK
1 KG de riz BASMATI
1 EPAULE OU  1 GIGOT D'AGNEAU
3 GROS OIGNONS
4 GROSSE GOUSSES D'AIL
4 FEUILLES DE LAURIER
3 piments verts

Préparation

1. couper les oignons et l'ail et les passer au moulinez afin d'obtenir une
purée
2. mettre dans la casserolle de l'huile d'arachide ou de tournesol
3. faire revenir la puréé d'ail:oignons dans l'huile en ajoutant les piments
épépinés
4. ajouter 3 cuillères à soupe de la pate de curry (ou mélanger à part
4cuillères à café de coriandre, 2 cuillères de cumin , 2 cuillères de
chilli, 1 cuillère de curcuma.et ajouter le jus d'un demi citron pressé et
l'introduire dans les oignons)
5. faire revenir à feu doux é minutes
6. introduire l'agneau désossé, dégraissé et coupé en dés de 2cm
7. ajouter le sel
8.mélanger le tout et faire revenir durant 5 minutes à feu doux.
9.ajouter deux tomates épluchées et épépinées, le laurier et & cuilère à
cafe de fenugrek
10. ajouter de l'eau (pas trop) juste assez pour que la viande baigne et
faire cuire à feu doux
11. lorsque la viande est cuite, si nécessaire, laisser évaporer l'exédant
liquide afin d'obtenir une sauce épaisse (pas de farine ni maizena!)
12. avant de servir , ajouter 1/4 du bloc de creme de coco
Servir avec le riz frit dans l'huile et salé (cuisson al dente)








Bon appetit

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