Filetto fantasia

I kg dì filetto di vitello

1-2 cucchiai di farina

50 g di burro

I bicchiere di vino bianco

1/2 litro di brodo vegetale, zucchine, cipolle, carote, sedano, prezzemolo e pomodoro.

10 fettine di prosciutto cotto

10 fettine di fontina

sale

pepe

1) Riscaldare il forno a 180 gradi. Infarinare il filetto e metterlo in un recipiente che possa andare in forno. Rosolarlo con il burro aggiungere sale e pepe e bagnarlo con il vino. Far evaporare il vino a fuoco alto, poi bagnare la carne con la metà del brodo e metterla nel forno preriscaldato (coperta) per 45 minuti circa.

2) Togliere la carne dal forno e lasciarla raffreddare. Tagliarla a fette e ricomporre il filetto mettendo una fetta di prosciutto e una di fontina tra una fetta e l'altra di carne. Rimettere l'arrosto in una pirofila di giusta misura e metterlo nel forno ben caldo per circa il minuti prima di servire.