Frittole venete 

di Donna  Patrizia

Anticamente si vendevano accompagnate 

dal vino  in antiche botteghe chiamate:

 "Malvasia", o nelle strade.

Ingredienti

farina 00, gr 600, 

lievito di birra gr 30,uvetta gr 140

zucchero gr 60,pinoli gr 40

un bicchiere di Rhum, zucchero vanigliato 150 gr

la scorza di mezzo limone grattata, sale

olio per frittura.

Esecuzione

 1)Mettere l'uvetta a bagno nel rhum.

             2)Mettere il lievito a bagno nell'acqua tiepida.

                   3) Versare in una recipiente  la farina, lo zucchero,

  ed il lievito sciolto nell'acqua.              

      4) Mescolare fino ad ottenere                    

         una preparazione  tenera e un poco gommosa.

                                    5) Aggiungere ora la scorza di limone, i pinoli e l'uvetta con il rum

                                    e mescolare lavorando  fino raggiungere un composto omogeneo.

                                   6) Coprire la preparazione e lasciare  lievitare per circa quattro ore

                fino a che il composto non sia raddoppiato di volume.

          7)Scaldare l'olio e colarvi il composto a cucchiaiate

8)Cospargere con zucchero a velo.              

Trucchi e segreti

Assicuratevi che l'olio sia ben caldo ma non bruciat