Crema aromatica alle mandorle

 e gamberi  di Barbara

 Ingredienti per 4 persone:

              300 gr         di mandorle pelate 

         1 litro        di brodo leggero

                              60 gr       di gamberi, un foglia di alloro

                    un            chiodo di garofano        

             1\2         bicchiere di madera

                    1 dl             di panna fresca             

      20 gr         di burro              

 Sale e pepe.

 Procedimento:

 Versate il brodo in una casseruolina, unite l'alloro, il chiodo di

garofano, il pepe e i gamberi. Portate ad ebollizione abbassate il fuoco e

proseguite la cottura per 20 minuti.

 Nel frattempo tritate al mixer le mandorle (tenendole da parte un

 cucchiaio), aggiungetele al brodo bollente e lasciate cuocere per 20 minuti.

Regolate di sale ed eliminate l'alloro.

 Togliete la minestra dal fuoco e aggiungete il madera e la panna.

Tagliate a pezzetti i gamberi rimasti e fateli rosolare in una padella con il burro.

 Tagliate a filetti le mandorle e tostatele brevemente.

 Distribuite la minestra ben calda in tazze da consommè, aggiungete i gamberi rosolati,

le mandorle tostate e guarnite ciascuna porzione con

 del prezzemolo e del pepe macinato e servite.