I cucchiaio di di funghi porcini secchi, in polvere

Per il condimento:

800 g di funghi champignons

20 g di funghi  porcini secchi, messi a bagno in acqua tiepida

aglio, olio, prezzemolo, sale

2,5 dl di panna fresca

50 g di parmigiano grattugiato

1) Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e inipastarle con la farina, l'uovo e i funghi porcini in polvere (si possono mettere nel robot). Con l'irnpasto formare gli gnocchi  cuocerli in acqua salata in ebollizione. Mano mano che vengono a galla, scolarli con un mestolo bucato e metterli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata.

2) Pulire e tagliare i funghi a fettine. Mettere in una padella larga i funghi porcini strizzati, con aglio e olio e cuocerli per 5 minuti. Aggiungere i funghi champignon, sale e continuare la cottura a fuoco vivace. Abbassare poi la fiamma  fino a cottura completa. Aggiungere il prezzemolo tritato e la panna e versare il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura.

3) Spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno a 200  C per10-15 minuti.