GULASH di Giovanni

 

 

300 gr. carne di vitello tagliata in dadi

300 gr. carne di maiale    "           "   (te la puoi far tagliare dal macellaio - come per un intingolo o stufato)

2-3 cucchiai di paprica dolce (NON piccante)

3-4 cipolle di media grossezza

3-4 cucchiai di passato di pomodoro ,NON salsa concentrata (qui si compra in bottiglie)

1 tazza di brodo di pollo (va bene se fatto anche con dadi)

2 cucchiai di  crema acida (tipo la smetana russa)

olio, burro e sale q.b.

 

Tagliuzzare e soffriggere le cipolle in olio e burro (metà olio/metà burro) fino a doratura

Aggiungere la carne e soffriggere un po'

Aggiungere la paprica e amalgamare bene tutto

Aggiungere il passato di pomodoro e quindi il brodo

Salare ma non troppo

Cuocere a fuoco moderato fino a che la carne diventa morbida e il sugo si condensa

Quando la consistenza e' giusta togliere dal fuoco.

Crema acida

 Si prepara aggiungendo  un cucchiaio di succo di limone a1/5 di litro di panna .Sbattere con una frusta

Aggiungere la crema acida e mescolare bene

 

Il gulasch e' pronto ma va mangiato il giorno dopo con: riso bollito (come il curry), o purè di patate, o polenta, o gnocchetti di pasta. La vera ricetta ungherese vuole gli gnocchetti di pasta, ma noi l'abbiamo mangiato in questi ultimi giorni con la polenta (ottimo) e il riso bollito.

Se ti avanza lo puoi mettere in un barattolo di vetro e congelare nel freezer.