Lasagne all’uovo con melanzane o zucchine
(la ricetta s’intende per due persone) Calorie per una persona 216 g
Glucidi. 60.
130 g di pasta all’uovo, 4 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio
un pizzico di peperoncino, 100 g di melanzane o zucchine tagliate a dadini un peperone
abbrustolito al forno spellato e tagliato a fettine, 6 olive snocciolate e tagliate a pezzetti, prezzemolo, qualche cappero, 150 g di polpa di pomodoro, sale.
In una padella far rosolare con l’olio l’aglio ed aggiungere il peperoncino. Togliere l’aglio ed aggiungere il pomodoro e le verdure, salare e far cuocere fino che le verdure diventino tenere aggiungendo dell’acqua se la salsa dovesse addensarsi troppo. Cuocere molto al dente le lasagne in acqua abbondante, scolarle e condirle con la salsa ed il prezzemolo tritato.
Arrivederci da Donna Patrizia