Libum

Ingredienti:4 persone)

Ricotta o caciotta di pecora g 200(grattata), farina di grano duro  o di farro  g 100, 1 uovo, olio per la teglia ,foglie d'alloro q.b. sale.

Procedimento:

1) Impastare il formaggio grattato, la farina e l'uovo. 2) Dare all'impasto ottenuto la forma di panini medi o di una pagnotta. 3) Oliare  una teglia . 4) Formare un letto di foglie d'alloro e porvi il pane nella forma desiderata. e cuocerlo a 170°  per un'ora .

                                                                                    Curiosità:                                

Il libum ( deriva da  libare sacrificare) è una focaccia  dell'antica Roma  e si offriva agli dei in occasione dei sacrifici.: Catone vi aggiunge un uovo, Virgilio lo trasforma in dolce suggerendo di aggiungere olio e miele:

I TRUCCHI DI DONNA PATRIZIA

I panini a differenza della pagnotta devono cuocere per circa 25 minuti altrimenti rischiano di bruciarsi. Non dimenticare l'alloro che da a questa ricetta un profumo particolare

Buon lavoro!

Donna Patrizia