Linguine alla Lipari di Emiliano

Per 4 persone:   

Dosi:

500 grammi di linguine, 400 grammi pesce spada, 1 peperone
rosso, 200 grammi pomodorini, sale, olio d'oliva, aglio, prezzemolo, peperoncino
(facoltativo).

Semplice ed efficace: soffritto con aglio e olio - aggiungere pomodorini
(meglio se di Pachino) e il peperone precedentemente tagliato a listarelle
sottili. Lasciar cuocere fino a che l'odore non farà inebriare chi sta in
cucina. Aggiungere il pesce spada tagliato a dadini e portare a cottura
definitiva. Cuocere naturalmente le linguine (crude fanno perdere smalto
alla ricetta)e mantecarle in padella assieme al condimento. Si consiglia
un Corvo Glicine di Salaparuta. Il prezzemolo va messo crudo nel piatto
assieme, se lo si gradisce, a qualche pezzettino di peperoncino!



Arrivederci a presto

Donna Patrizia