Maccheroni alla napoletana

Ingredienti:

Strutto di maiale, 100 g, una cipolla

700 g di carne per ragout, polpa di pomodoro

500 g, parmigiano 100 g

sale

Esecuzione

Strutto di maiale, cipolla tagliata finissima, e sale.

Soffriggere ed unire poi un grosso pezzo di carne, rosolare

 e quindi aggiungere succo di pomodoro lasciando cuocere

a fuoco lento. Condire i maccheroni col sugo così ottenuto 

e spolverizzare per bene di formaggio parmigiano grattugiato:

Trucchi e segreti

Questa ricetta è molto semplice ma l'abilità sta

nel cuocere

a fuoco lentissimo la carne per estrarne

 tutto il succo che profumerà la salsa senza fare bruciare

 il fondo della pentola.

 Io ho copiato la ricetta com'era scritta e non ho cambiato nulla.

Lo strutto, molto usato nei tempi antichi, oggi è

sostituito dall'olio extra vergine di oliva,

ma se volete provare ad eseguire la ricetta originale

la troverete molto gustosa.

Buon appetito

Donna Patrizia