MARMELLATA DI LIMONI DI EUGENIA
ingredienti
1 kg. di limoni liguri sbucciati a vivo e tagliati prima a rondelle sottili e poi a tocchetti, 150 gr. di buccia solo la parte gialla. 800 gr. di zucchero qualche foglia di menta
Esecuzione
Sbollentare per 5 volte per 2 minuti la scorza in acqua, cambiando questa ogni volta, quindi tritarla finemente. La sera prima mettere in una ciotola i limoni affettati, la scorza tritata la menta e lo zucchero. Mescolare e far riposare una notte.Al mattino versare il contenuto in una pentola e portare all'ebollizione quindi abbassare un pò la fiamma e cuocere mescolando ogni tanto per 30 minuti(dipende se piace più soda o no), invasare ancora calda. Io sterilizzo successivamente tutto anche se per lo zucchero le confetture sono già sterili