Marmellata di rabarbaro

1) Spelare il rabarbaro come il sedano ,togliere tutti i filamenti e tagliarlo a pezzettini.

2) Fare bollire il rabarbaro per 7-8 minuti   e scolarlo.

3) Fare cuocere in una pentola, 750 g di zucchero per kilo di rabarbaro  e quando lo zucchero comincia a colorarsi aggiungere il rabarbaro tagliato a pezzetti  e mezzo bicchiere d'acqua girando sempre.

 4) Continuare  la cottura fino a che versando un poco  del composto su un piattino  la marmellata raffreddandosi tenda a solidificarsi-

 5) Versare allora la marmellata nei boccali predisposti (fatti precedentemente bollire) e chiudere subito  con il loro  coperchio.

6)  Capovolgere i boccali per 5 minuti. 

7) Aspettare che si raffreddino prima di riporli.

Trucchi e segreti

Il rabarbaro è  molto aspro , assaggiatelo, , durante la cottura e se necessario aggiungete qualche altro cucchiaino di zucchero.

Arrivederci

Buon appetito

Donna Patrizia