Minestra di porri

 

Per 8 persone:

5 porri

2 patate piccole

1/2 sedano

30 g di burro

sale e pepe

poco olio

1 dado di carne o vegetale

timo secco

alloro

3/4 di litro di acqua

1 dl di panna

 

Esecuzione

1) Tagliare ad anelli i porri, separando la parte bianca dalla parte verde. Tagliare a dadini sedano (privato di tutti i filamenti) e le patate sbucciate. Trifolare in metà burro e poco olio la parte verde dei porri e il sedano, poi aggiungere le patate, il timo l'alloro, il dado e l'acqua. Cuocere nella pentola a pressione per 10 minuti (oppure in pentola per 30-40 minuti).

2) Mettere in una casseruola la parte bianca dei porri con il resto del burro e cuocere a fuoco molto basso, senza aggiungere acqua.

3) Frullare la minestra ormai cotta, aggiustare di sale e pepe e aggiungere la parte bianca dei porri. Far riprendere il bollore, mescolare la panna e servire, volendo, con parmigiano.

Trucchi e segreti

 

Tagliare la parte verde dei porri ad anelli piccoli per accelerare la cottura. Frullare anche col passaverdura se non si possiede un frullatore.

 

Buon appetito

 

Donna Patrizia

 

 

 

 

I

I

I TRUCCHI DI DONNA PATRIZIA:
.

Buon appetito!

Donna Patrizia