Mousse al limone

Ingredienti:

 8 limoni , 2 uova

     2 cucchiai di maizena

               75 gr di zucchero in polvere

                 1 cucchiaio di liquore al limone

 

               

 

Preparazione :


1)Spremere i limoni.

2)Grattare le scorze dei limoni (solo la parte gialla) fino ad ottenere l'equivalente di un cucchiaio

3)Fare bollire 40 cl di succo di limone e conservare il resto.

4)Prendere le uova e separare i tuorli dalle chiare

4)Aggiungere ai tuorli il succo di limone  avanzato e la maizena

5)Aggiungere il composto al succo di limone bollente.

6)Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento mescolando fino ad ottenere una crema densa.

7)Ritirare la crema dal fuoco e lasciare freddare

8)Montare  a neve le chiare d'uovo con lo zucchero

9)Incorporare le chiare alla crema (fredda), sollevandole, non girandole per evitare di smontarle.

10)Aggiungere il liquore e le scorze di limone al composto ottenuto

11)Versare la mousse in coppe da gelato e lasciarle in frigo per 4 ore (circa) prima di servirle.

 

Crema di limone

Per due persone:

Ingredienti

1 uovo

100 g di zucchero

1 limone (buccia e succo)

20 g di maizena

250 g di acqua

I bustina di vaniglia per ogni litro d’acqua

Kiwi e fragole per guarnire

Preparazione

 

I) Grattugiare la buccia di limone e spremere il succo. Pesare la maizena con la massima precisione.

 

2) Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullarli. Versare il composto in una casseruola e cuocere su fuoco basso come per una crema. Quando il composto si sarà addensato, togliere dal fuoco e distribuirla in coppette individuali.

 

3) Mettere le coppette in frigorifero e, non appena fredde, guarnirle con fettine di kiwi e fragole.

 

 

Arrivederci a presto

Buon Appetito

Donna Patrizia