Per otto persone
Dosi
8 g di gelatina (colla di pesce in fogli)
1 dl acqua bollente
2 cucchiai di succo di limone
di maionese
300 g di salmone o tonno al naturale, scolato e
spellato
1/2 cucchiaino di paprika dolce
2 dl di panna fresca
sale
12 gamberetti - qualche foglia d’insalata riccia
i) Preparare, uno stampo da 314 di litro, foderandolo con carta
d’alluminio.
2) Mettere la gelatina a mollo in acqua fredda.
Quando si sarà ammorbidita, scolara.
Metterla nel robot da cucina (o in un frullatore)
con 1 dl di acqua bollente e frullare per
1 minuto. Aggiungere il succo di limone, la
maionese, il salmone, la paprika e un pizzico
di sale. Frullare ancora per ottenere un composto
liscio e senza grumi.
3) Aggiungere infine la panna, azionando il robot
per 40 secondi circa.
. Versare il composto nello stampo preparato,
coprirlo con altra carta di alluminio e metterlo in frigorifero per almeno 8
ore, meglio se preparato il giorno prima.
4) Rovesciare la mousse su un piatto da portata,
togliere la carta e decorarla con le foglie di insalata e i gamberetti..
Per non trasformare la panna in burro non azionate
il robot oltre il tempo consigliato.
I