Mousse gelata(12-14 persone)

Ingredienti:

1/2 l di panna fresca, 4 uova, 10 cucchiai rasi di zucchero, un limone non trattato

Procedimento:

                                          1) Foderare una forma da plumcake di 12x28 cm con carta d'alluminio.

   2)In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero.

                                                            3)Montare a parte la panna ed infine gli albumi(vedi la rubrica: trucchi e segreti).

                                                     4)Grattare la buccia del limone non trattato e incorporarla alla preparazione.  

                                                                              5)Mescolare amalgamando ( non girando ma sollevando)insieme tuorli, panna e per ultimo  gli   albumi a neve.

                                                                           6)Mettete la mousse nel freezer (per 24 ore) in un stampo che avrete prima  foderato con della carta film o della carta forno.

                                                                            7)Potete servire questa mousse con una salsa al cioccolato, facendo fondere a bagno maria del cioccolato fondente.

Cottura a bagno Maria

                          Prendere due recipienti di misure diverse, che si mettono l'uno dentro l'altro, Si pone quindi il più piccolo (stampo in cui c'é l'alimento) nel secondo riempito per 2/3 di acqua(in genere) calda che non deve mai raggiungere l'ebollizione durante la cottura.


I TRUCCHI DI DONNA PATRIZIA

Questa mousse  è molto facile da eseguire ma non bisogna dimenticare di mettere   sempre

per ultimo la chiara , (che altrimenti potrebbe smontarsi) e di sollevare e non girare   il composto di uova ,panna  e chiara.

Buon lavoro!

Donna Patrizia