La panna cotta

1 litro di panna fresca

50 g di maizena

vanillina

250 g di zucchero

la scorza grattugiata di limone

Per 8-10 persone

i - Caramellare 130 g di zucchero e, appena pronto, versarlo in uno stampo basso, con foro centrale, di 22 cm di diametro Riscaldare il forno a 200⁰C.

2 - Mescolare la panna con la maizena, 120 g di zucchero, vanillina e scorza di limone e cuocerla su fuoco basso, come per la crema pasticcera, mescolando continuamente Quando il composto sarà infittito, versarlo nello stampo caramellato e cuocerlo a bagnomaria per 50/60 minuti.

3 - Lasciare raffreddare il dolce nello stampo per alcune ore (sì può preparare il giorno prima) e sformarlo poco prima di servirlo.

Pasta strudel

250 g di farina

2 cucchiai abbondanti d’olio o di burro fuso

I pizzico di sale

Per due strudel

1)- Disporre la farina e il sale a fontana sul piano di lavoro, versarvi il burro fuso e poca acqua tiepida e mescolare fino a formare un impasto morbido. Lavorarlo per 20 minuti circa, sbattendolo spesso sul tavolo, finche si staccherà dal piano di lavoro e sarà liscio ed elastico metterlo su un foglio di carta da forno infarinato, coprirlo con una casseruola riscaldata e lasciarlo riposare per 30 minuti.

2 - Su un canovaccio infarinato, stendere poi col matterello la pasta in un rettangolo e poi assottigliarla ancora, passandovi sotto il dorso delle mani, fino ad ottenere una sfoglia sottilissima e trasparente. Assottigliare con la punta delle dita e con il matterello anche il bordo della pasta e ritagliare le parti più spesse.

3 - Disporvi sopra il ripieno e arrotolare lo strudel su se stesso aiutandosi con il canovaccio.