Piccole (quiches alle verdure)

Per 6 persone:

Per la pasta brisée

400 g di farina

200 g di burro freddo

6-7 cucchiai di acqua fredda

sale

Per il ripieno:

4 uova

2 dl di panna fresca

6 cucchiai di parmigiano grattugiato

I broccolo verde, piccolo

2 finocchi

4o g di burro

prezzemolo

sale e pepe

1) Preparare la pasta brisée come spiegato nella prima lezione.

2) Stendere la pasta con il matterello, ritagliarvi dei dischi sottili e foderare 12 stampini imburrati e con il fondo coperto di carta da forno.

3) Tagliare il broccolo a cimette e i finocchi a fette sottili. Cuocere per qualche minuto le

cimette di broccolo in acqua bollente salata, scolarle e insaporirle passandole in padella con

20 g di burro, sale e pepe. In un'altra padella, cuocere i finocchi con il resto del burro,

sale e pepe, fino a quando saranno teneri.

4) Riscaldare il forno a 190⁰C.

5) Mescolare in una ciotola le uova con la panna, il parjrigiano, prezzemolo tritato e sale.

6) Mettere sul fondo di metà stairipini una cucchiaiata di finocchi e nel resto degli stampini una cucchiaiata di broccoli. Versarvi sopra il composto di uova. Disporre gli stampini su una placca da forno e infornarli nel forno preriscaldato. Cuocere le piccole quiches per circa 30 minuti e, dopo qualche minuto, sformarle e servirle calde.