Pitta agli spinaci. di  Eugenia!

 

Questa è una ricetta medioevale, quando al Nord Italia c'era la  strana abitudine di riempire la pasta

I ricchi la  riempivano di carne e gli altri di verdura. Precorre i tortelli e le torte salate.

 

Ingredienti per 4 persone

Pasta all'uovo per lasagne gr. 500, spinaci lessati e tritati gr. 400,

  2 uova, 2 filetti di acciuga, gr. 100 di parmigiano poco sale.

 

Esecuzione

 Stendere la pasta su un telo pulito, impastare tutti gli altri ingredienti fino ad amalgamare bene. Stendere il composto sulla pasta e avvolgerla a caramella con il panno. 

Chiudere il panno alle estremità ed immergerlo in acqua bollente salata. Cuocere 15 minuti estrarlo dal panno e far raffreddare. Imburrare una teglia, tagliare a fette la pitta e disporla in essa , cospargere de parmigiano e far dorare sotto il grill.