Questa e la ricetta che la mia vecchia zia veneziana faceva per la Befana

Pinza de la Marantega (befana) di Eugenia

ingredienti: gr. 150 di farina di mais gr. 100 di farina 700 cc. di latte, 70 gr. di zucchero, 70 gr. di burro 3 fichi secchi a pezzi, 40 gr. di uvetta, 40 gr. di mandorle, 25 gr. di cedro candito, 25 gr. di scorza di arancia candita, mezza mela, 100 cc. di grappa, mezzo cucchiaino di semi di finocchio, mezza bustina di lievito vanigliato, sale

In una terrina mettete a macerare per 1ora la frutta candita nel liquore e con i semi di finocchio. Portate a ebollizione il latte tenendone da parte 4 cucchiai e con 1 pizzico di sale; versate le 2 farine e mescolando cuocete per 25 minuti. Alla fine unite il burro, lo zucchero e la mela a dadini.Togliete dal fuoco e unite la frutta macerata, le mandorle tritate e lo lievito sciolto nel latte rimasto e tiepido. Rivestire una tortiera con carta da forno , versare il composto e infornare a 180° per 50 minuti