Pizza al formaggio

per 8 persone

350 g. di farina bianca

80 g di parmigiano

40 g di groviera

40 g di provolone

40 g di pecorino

20 g di lievito di birra

2 uova sale

olio d'oliva

Esecuzione

1)Ungere una tortiera dai bordi alti(tipo quella per soufflé)e foderare il fondo con carta da forno.

2) Sciogliere il lievito di birra in poco acqua tiepida e impastarla con 100 g  di farina: Formare un panetto morbido, metterlo in una ciotola, incidervi un taglio a croce e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido, coperto con un tovagliolo fino a raddoppiare il volume.

3) Impastare il resto della farina con un pizzico di sale, un cucchiaio di sale, un cucchiaio d'olio e circa mezzo bicchiere d'acqua tiepida fino ad ottenere una pasta simile a quella delle tagliatelle.

4) Grattugiare 50 g di parmigiano, 25 g di groviera e 25 g di provolone e tagliare il resto del formaggio a dadini.

5) In un ciotola, battere con una forchetta le uova ed incorporarvi il formaggio grattugiato e quello a dadini. Incorporare questo composto alla pasta, insieme con un panetto lievitato. Lavorare la pasta sino a quando si staccherà dalla tavola con le mani.

6) Mettere la pasta nella tortiera preparata e lasciarla lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora. Poco prima della fine della lievitazione riscaldare il forno a 200°C. Infornare la pizza nel forno caldo e cuocere per circa 30 minuti. Servirla calda accompagnata da fette di salame.

Trucchi e segreti

Il segreto di questa torta sta nella lievitazione. La pasta deve raddoppiare di volume e deve restare abbastanza morbida se volete una torta leggera

Arrivederci a presto

Donna Patrizia