Pizzette al pomodoro
Curiosità e leggenda
Questa e' la storia vera; della pizza alla margherita o pizza margherita, "La pizza e' una specialità dei napoletani, anzi della città di Napoli.
Alla fine del secolo, nel 1889. il re Umberto I con la regina Margherita, si trovavano a Napoli, nella reggia di Capodimonte.
La regina aveva sentito parlare della pizza
e chiamò
al palazzo il più
noto rinomato pizzaiolo del tempo Don Raffaele che
assistito dalla moglie donna Rosa, che era poi la vera
specialista della pizza, cucinò per la regina
una pizza composta da mozzarella, pomodoro e
basilico, (con i colori della nostra bandiera ).
La pizza fu molto gradita dalla regina Margherita.
Don
Raffaele, in onore alla sua sovrana chiamò
allora questa pizza " alla Margherita” o pizza margherita.
Ingredienti:(8 persone)
1/2 kg. di farina di grano duro o tenero, 1 cubetto di lievito di birra, salsa semplice di pomodoro (preparata con aglio e olio d'oliva.
Procedimento:
1)Sciogliere il lievito con poca acqua e impastarlo con la farina e circa 1/4 di litro di acqua salata(se si scioglie il sale con il lievito, se ne impedisce la lievitazione)ed un cucchiaio d'olio. Lavorare l'impasto(circa 10 minuti) sino ad ottenere una pasta liscia ed elastica . Coprire e metterla a lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.
2)Stendere la pasta e tagliarla in tanti dischetti. di circa 12 centimetri. In una padella scaldare l'olio e immergervi le pizzette, poco alla volta. Scolare mettere una cucchiaiata di salsa di pomodoro sulla pizzette , spolverizzarle con il parmigiano e servirle caldissime.
I TRUCCHI DI DONNA PATRIZIA
Le pizzette,si servono come antipasto, e devono essere servite caldissime.
L'impasto delle pizzette è lo stesso di quello della pizza .
Se avete fretta e non avete tempo di fare la pasta potete comprare dal fornaio di fiducia della pasta da pane cruda, lasciarla lievitare almeno un'oretta e poi seguire il procedimento descritto.
Vino consigliato: Vino bianco
.Arrivederci
Buon appetito
Donna Patrizia