Polenta concia di Donna Patrizia
La statua della Madonna Nera è il simbolo stesso del santuario
E una ricetta tipica di Oropa nel Biellese. Li esiste un santuario della madonna nera ed è sulla strada dei pellegrini che dalla Val d'Aosta si dirigevano a Roma. nel medioevo essi portavano come scorta un formaggio chiamato tuma e un altro chiamato fontina. Giunti al santuario ne facevano dono in cambio dell'ospitalità.
Ingredienti:
Ingredienti farina da polenta gr.400, fontina, g 150, toma gr.150, burro gr. 150,sale e pepe.
Esecuzione
Far bollire 2 litri di acqua salata, versarvi a pioggia la farina e cuocere per 45 minuti.
A metà cottura aggiungere i formaggi tagliati a dadini e amalgamare bene..
Versare in una zuppiera ben calda e spolverizzare con pepe.
Sciogliere il burro in un tegame e lasciare imbiondire.
Versare il burro sulla polenta e rimestare.Scodellare il tutto in "scodelle senza manico individuale.
Si dovrebbe gustare con un cucchiaio di legno
Scaldati e rifocillati da questo cibo i viandanti lasciavano il santuario e proseguivano il loro cammino.
Trucchi e segreti
Buon lavoro!
Donna Patrizia