Polpettine agli amaretti

In Piemonte gli accostamenti di dolce e salato sono frequenti e quando a casa mia avanzava l'arrosto la nonna lo riciclava così

ingredienti: arrosto avanzato g 400, latte 150cc., 5 amaretti, 5 fette di pan carrè, 1 uovo, uvetta gr. 20 pinoli, gr. 20, 1 dado, cannella, burro, pangrattato,2 cucchiai di vino bianco, 1 spruzzo di aceto,pangrattato, sale

 Esecuzione

Scaldare il latte, sciogliervi il dado e nel liquido ammollare gli amaretti e il pan carrè. Strizzare il composto e in una ciotola unirlo alla carne trita, all'uovo all'uvetta prima ammollata, ai pinoli a un pizzico di sale e a 1 cucchiaino di cannella in polvere. Amalgamare bene e con il composto fare delle polpette grandi come una noce.Passarle nel pangrattato e friggerle in burro spumeggiante. Bagnarle con il vino e l'aceto, abbassare la fiamma e cuocere 10 min.