Risotto fantasia.

Dosi

Riso gr. 250, 2 zucchine, 200 gr pomodorini ciliegini , fagiolini scottati per 7' (al vapore)200 gr. brodo vegetale, due peperoni uno rosso , uno giallo), 3 fichi, 50 gr. di burro, olio extravergine, sale, pepe. 

Esecuzione

1) Preparare un brodo vegetale. 2) Tagliare tutte le verdure a dadolata. 3) Rosolare con poco olio in una padella la carota per 5', aggiungere il peperone e far cuocere fino a quando le verdure cominciano ad intenerirsi . 4)Unire allora le zucchine, i fagiolini ed i ciliegini e farli andare piano piano fino a cottura avvenuta. 5)Rosolare i fichi con un filo di burro. 6) Cuocere il riso nel brodo vegetale 7)Unire il riso alle verdure cotte e finire aggiungendo i fichi insaporiti nel burro.