Salame del papa di Eugenia

Nel 1700 il Papa venne alla corte del Monferrato allora piuttosto povera

 e allora fu preparato questo dolce.

gallette gr. 200, latte per ammorbidirle q.b.

zucchero gr. 120 burro gr. 120, cacao amarogr.60

2 tuorli, 2 bicchierini di rum

1 cucchiaio di marsala

Esecuzione

Impastare le gallette bagnate e strizzate con il burro ammorbidito, il cacao tuorli,lo zucchero, il rhum il marsala. amalgamare bene allungarlo sul tavolo da lavoro dandogli la forma del salame. avvolgerlo nella stagnola e metterlo in frigo 3 ore. servirlo affettato con crema zabaione o moscato dolce

  ciao Eugenia