LA Sardenaria( di Eugenia)
La più antica pizza ligure è la Sardenaria. Una cosa analoga si trova in Portogallo ed è direttamente derivata dal Gurum romano.Si trova solo a Sanremo e dintorni.
Ingredienti: :farina gr. 500, olio 2 cucchiai, lievito di birra 25 gr, sale q.b. 25 gr. sardine fresche , olive taggiasche 20 1 cipolla piccola ,2 spicchi d"aglio,foglie di basilico, origano.
Fare la pasta con la farina, lo lievito sciolto in 3 cucchiai di acqua e l' olio e lasciar lievitare 30 min.
Stendere la pasta in una teglia oliata, distribuire sopra le sardine pulite e aperte, cospargere con olive, cipolla affettata, aglio e basilico piccolo ligure. Schiacciare l"impasto con le dita come per la focaccia, cospargere di un filo di olio e sale abbondante, distribuire l"origano e infornare a 240° per 15-20 min. Servire calda e croccante.
Pesche al vino di Eugenia
Questa è una tipica ricetta piemontese anche molto antica.
Si racconta che Vittorio Emanuele Re d'Italia per corroborarsi dopo gli impegni amorosi, nella calura estiva, si sedesse sotto una "topia"(pergolato di vite) e si facesse servire questa specie di Sangria.
Ingredienti. Pesche di "vigna" (sono delle piccole pesche selvatiche che maturano in agosto) 1 kg. vino frizzante tipo Freisa 1 litro, zucchero 200 gr., chiodi di garofano 3 , cannella 1 stecca.Far macerare le pesche affettate in una ciotola con il vino, lo zucchero, le spezie. Riporre in frigo e servire ben fresco come dessert.