1 kg de courgettes

50 grs de beurre

1 oignon coupé

2 l d'eau

2 cubes de bouillon

2 oeufs

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

2 cuillères à soupe de basilic frais haché

sel & poivre

 

Pour terminer : parmesan râpé

 

 

Couper les extrémités des courgettes et couper en tranches de 5 mm d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir doucement l'oignon 5 minutes.

Ajouter les courgettes et faire revenir 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment 

jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Ajouter l'eau, les cubes de bouillon émiettés, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes.

Passer le mélange au mixer.

Avant de servir le potage  mettre dans le fond de la soupiére l'oeuf,

 le parmesan et le basilic haché et melanger et verser le potage trés chaud tout en mélengeant

 

Bon appetit