Strudel di mele

1/2 kg di mele renette e ½ kg di mele golden

100 g di burro

100 g di pangrattato

150 g di zucchero

60 g d’uva passa

60 g di pinoli

cannella

la scorza grattugiata di limone

un uovo battuto

Per il ripieno di due strudel

1- Preparare una dose di pasta strudel. Imburrare una placca da forno.

2 - Rosolare il pangrattato in 50 g di burro fino a quando diventerà di un bel colore bruno dorato. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Riscaldare il forno a 180⁰C.

3 - Dividere la pasta strudel a metà, stenderne una metà su un canovaccio infarinato e cospargerla con la metà del pangrattato rosolato nel burro, delle mele, dell'uva passa, dei pinoli, dello zucchero, della cannella, della scorza di limone e del resto del burro a fiocchetti. Arrotolare lo strudel, aiutandosi con il canovaccio, senza toccare la pasta, e adagiarlo con delicatezza sulla placca. Stendere la pasta rimasta, coprirla con il resto degli ingredienti, arrotolarla e adagiarla sulla placca. Spennellare gli strudel con l'uovo battuto.

4 - Cuocere gli strudel per 30 minuti nel forno preriscaldato a 180⁰C e per altri 30 minuti abbassando la temperatura a 350⁰C. Servirli tiepidi o freddi, spolverati di zucchero a velo.

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