Tarte Tatin

 

Per 8 persone

 

Ingredienti

 

170 g di zucchero

160 g di burro

6 mele renette o Granny Smith

2 cucchiai di Calvados (o grappa)

200 g di farina

1     uovo

3-4            cucchiai di latte freddi

 

Esecuzione

 

   1.    Riscaldare il forno a 180°

2.                Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle e fettine.

3.                Mettere 120 g di zucchero e 60 g di burro in una teglia di 28 cm di diametro,                  resistente al fuoco, e far caramellare a fuoco dolce.

      Disporre le fette di mela a raggiera sullo zucche­ro caramellato, spolverizzarle

      con lo  zucchero rimasto e spruzzarle con il Calvados o la grappa.     

4.                Schiacciare il burro rimasto nella farina con la forchetta, per sminuzzarlo, poi unire l'uovo e il latte, impastando velocemente con la punta delle dita. Stendere la pasta, for­mando un disco di 29 cm di diametro e metterlo sopra le mele nella teglia.

5.                Cuocere nel forno preriscaldato per 30-35 minuti. Quando la pasta sarà dorata, capovolgere il dolce su un piatto da portata e servirlo tiepido. Questo dolce viene di solito servito con della panna appena dolcificata e leggermente montata.

 

 

 

 

Trucchi e segreti

 

E’ molto importante scegliere

delle mele farinose  per questo dolce.

 

 

Buon appetito

 

 

Donna Patrizia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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